Sałatka z białymi szparagami, bazylią i goudą holenderską

Zauważyłam, że na moim blogu prawie nie ma przepisów na sałatki ;) Staram się to naprawić, dlatego dzisiaj publikuję przepis na sałatkę z białymi szparagami, bazylią i goudą holenderską. Przepis, odrobinę zmodyfikowany, pochodzi z książki Sałatki wydawnictwa Olesiejuk.

Składniki

(na 4 porcje)
Sałatka
- 500 g białych szparagów
- 40 g goudy holenderskiej dojrzewającej
- pęczek bazylii
- sałata insalatina
- kilka kromek chleba
Sos
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżki octu winnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki wody
- sól i pieprz

Przygotowanie

Szparagi obrać, odłamać zdrewniałe końce i pokroić na kawałki. Podsmażyć przez kilka minut na oliwie, a następnie odstawić do wystygnięcia. Kromki chleba pokroić w niewielkie kawałki i włożyć do piekarnika na kilka minut, do zrumienienia. Przygotować sos: w szklance bardzo dokładnie wymieszać widelcem musztardę dijon z octem winnym, oliwą z oliwek, wodą, przyprawić solą i pieprzem. Podsmażone szparagi zalać przygotowanym sosem i wymieszać. W misce ułożyć umytą sałatę insalatina, liście bazylii, na to wyłożyć białe szparagi z sosem, przygotowane wcześniej grzaneczki, całość posypać startym na cienkie kawałki serem holenderskim gouda. Smacznego!